El Bar Orellas es uno de los buques insignia de la ciudad de Ourense, situado en la Calle Santo Domingo 2, ( Plaza do Ferro), en pleno Casco Histórico de la ciudad de As Burgas, sin lugar a dudas, se trata de un lugar emblemático de la zona monumental y para muchos un punto de partida de la ruta de los vinos.

Fue en el año 1953 cuando los hermanos Claudio y Manolo decidieron hacer un cumplido a un gran amigo que “tiña un Ribeiro na bodega que non daba sacado” y abrieron en los bajos de hoy el teatro principal una taberna con idea de algo temporal.

Pidieron pulpo para poder poner de pincho con el vino, pero los transportes del 53 no son como los de la actualidad y lo único que tenía para ofrecerle el vendedor eran unos sacos de oreja, sin necesidad creo que decir, del gran éxito que tuvo para que después de 70 años, con la 3ª generación al frente, siga siendo el plato estrella del Bar Orellas.

En ese proceso se fueron añadiendo productos a la carta, siempre destacando la buena calidad que el cerdo nos ofrece y dándole un toque distinto, como pueden ser el lacón o la cachucha prensada. En los últimos años, y viendo el gran éxito de dicha técnica se decidió añadir con el mismo formato de prensado el pulpo; todo un manjar.